A Chanfana é feita com carne de “cabra velha”?

Este prato típico português é muito apreciado por portugueses e estrangeiros, que se deliciam com esta relíquia da mesa nacional.

É cozinhado em caçoilas e o que lhe confere o seu gosto característico é o vinho em que a carne é embebida na noite anterior à sua confeção. Demora muito tempo a ser cozinhado (entre 5h a 6h, sem contar com o demolho), exatamente por se tratar de uma carne mais madura.

Acredita-se que a chanfana tenha surgido em Semide, uma freguesia de Miranda do Corvo, atualmente conhecida como a capital da chanfana, no entanto, tal como a maioria dos pratos tradicionais, é confecionado um pouco por todo o território.

—– Post originalmente publicado no Linkedin. —–

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